Zure zult
Ingrediënten
Bereidingswijze
Doe de schouderkarbonades met been en de kalfsschenkel met been in een grote pan en giet er zoveel kokend water over dat het vlees net onder staat.
Voeg wat zout toe en laat alles op laag vuur 3 uur koken tot het vlees
van het bot valt.
Haal alles uit het vocht en zeef dit.
Zet de bouillon koel weg, zodat het gestolde vet er later makkelijk kan worden afgeschept.
Verwijder de botten uit het vlees en draai het vlees, de zacht geworden knoest, het zwoerd, enz. door de vleesmolen.
Schep het vet van de afgekoelde bouillon, laat deze op hoog vuur tot
± 1 deciliter inkoken en voeg er dan de azijn, kruidnagelpoeder, nootmuskaat en peper bij.
Snijd de augurken in kleine stukjes en voeg deze, samen met het
vleesmengsel, bij de bouillon.
Laat alles op matig vuur nog 3 minuten pruttelen en doe alles in 2 of 3 met koud water omgespoelde kommen.
Zet deze koel weg en laat de zure zult opstijven.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Balkenbrij en zure zult
Gepofte aardappel met zure room en bieslook
Sinaasappelknolraap
Uientaartje