Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 2 uur
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Braadslee
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Neem de boter en maak deze alvast goed heet in een pannetje.
Dan de uitgebeende wild zwijnbout met de spekschijven inpakken en vastbinden met keukengaren (katoentouw).
Daarna de jenever(1 stuk)(2) eroverheen sprenkelen en dan stevig met de kapot gedrukte jeneverbessen(4), tijm(2 eetlepels), het zout(0.5 theelepels) en de peper(1 theelepel) inwrijven.
De bout nu in de braadslee leggen en de hete boter eroverheen gieten om deze hierna bij hoge hitte goed rond om aan te braden.
Pel de uien(2) en hak deze fijn.
Zet nu het vuur onder de braadslee iets lager.
Laat de uien(2) in de pan nu zacht meebakken tot ook deze goudbruin zijn.
Blus het geheel met rode wijn(1 kop) en water(2 kopjes).
Laat het vlees nu bij een milde hitte zo lang braden tot het van binnen nog mooi rosé is.
Ongeveer 90 minuten.
Gedurende het braden het vlees regelmatig draaien en met koud water(2 kopjes) en het braadvocht overgieten.
Na de gaar tijd (een goede 90 minuten) de spekschijven verwijderen en de wild zwijnbout op een voor verwarmde (metalen) schaal leggen.
Giet de resterende jenever(1 stuk)(2) over de bout en steek deze aan.
Wacht tot het vuur van zelf dooft, snijd de bout daarna in dikke schijven en leg ze terug op de schaal.
Doe op elke schijf wildzwijn een schijfje citroen(0.5 schijfjes) en wat van de veenbes compote.
Zet dit even weg op een warme plek.
Ontvet nu de braadsaus door deze te zeven of af te scheppen en voeg vervolgens de zure room(1 liter) toe.
Roer de room(1 liter) er zacht onder.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	297 kcal	14%	1188 kcal
Vetten	25 g.	36%	100 g.
Waarvan verzadigd	5 g.	28%	20 g.
Waarvan onverzadigd	3 g.	10%	12 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	1 g.	20%	4 g.
Koolhydraten	4 g.	1%	16 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	4 mg.	0%	16 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Wildzwijn met veenbes saus