Herkomst Nederland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 55 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

1000 gram runderrollade
roomboter
peper
zout

De kruiden:

De saus:

500 milliliter runderbouillon
50 milliliter room

De garnituur:

1 knolselderij
4 aardappels
50 gram bruine basterdsuiker
50 milliliter room

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Braadpan
Pan
Staafmixer
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de bleekselderij(1 stengel) schoon en snijd deze in stukken.
Maak de knolselderij(1 stuk) schoon en snijd deze in stukken.
Maak de uien(2) schoon en snipper deze.
Verwijder de zaden en zaadlijsten uit de paprika(1 stuk) en snijd deze in stukjes.
Maak de wortelschoon en snijd deze in stukken.
Kook de aardappelen 10 minuten in zout(1 stuk) water en giet ze af.
Snijd ze in lange partjes.
Maak de knolselderij(1 stuk) schoon en snijd deze in grove stukken.
Schil de aardappels(4) en kook ze in zout(1 stuk) water tot ze goed gaar zijn, giet ze af en laat ze goed uitlekken.
Braad de rollade snel aan in een braadpan met ruim boter.
Doe de groenten erbij en laat even doorbraden.
Verwijder de overtollige boter en blus af met de witte wijn(100 milliliter).
Voeg daarna de bouillon toe, dek af met een deksel en laat 1,5 uur stoven op een heel laag pitje.
Haal het vlees uit de pan en houd apart.
Zeef de groentent uit het vocht en houd deze apart.
Zet de braadpan nu op hoog vuur en laat het vocht inkoken tot er ongeveer een derde over is.
Snijd een klein gedeelte van de groenten op in fijne snippers en houd apart.
Doe de rest weer in de pan en pureer alles met een staafmixer.
Voeg nu de overgebleven stukjes groenten erbij.
Pureer de knolselderij(1 stuk) met een staafmixer.
Roer er voorzichtig wat room(50 milliliter)(50 milliliter) doorheen en breng aan de kook.
Breng eventueel op smaak met wat zout(1 stuk).
Bak de aardappels(4) in ruim boter met 2 eetlepels basterdsuiker(50 gram).
Zet de vlam niet te hoog zodat de aardappelen mooi kunnen karamelliseren.
Als de suiker volledig is opgelost, zijn ze klaar.
Snijd de rollade in dunne plakjes.
Leng de saus aan met de room(50 milliliter)(50 milliliter).
Breng op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Dresseer de plakjes over een torentje van selderijpuree op de borden.
Leg de aardappels(4) erbij, giet wat saus op het bord en maak af met een toefje kervel of peterselie.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	224 kcal	11%	896 kcal
Vetten	10 g.	14%	40 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	16 g.	6%	64 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Runderlenderollade met roomsaus, selderijpuree en aardappelen