Paté van wild met pruimen, aspic en gekonfijte sjalot

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de paté:

Voor de aspic:

300 milliliter wildbouillon
3 gelatineblaadjes
1 scheutje rode port

Voor de gekonfijte sjalotjes:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Keukenmachine
Aluminiumfolie
Braadslee
Pan
Oven
Bakpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Verwarm de oven voor op 100° C.
Snijd de speklappen in blokjes.
Hak de wildpoulet niet al te grof in de keukenmachine.
Verwijder de wildpoulet uit de keukenmachine.
Maal de speklappen fijn in de keukenmachine.
Verwijder de massa uit de keukenmachine.
Maal de lever samen met het zout(1 stuk)(8 gram) zo fijn mogelijk in de keukenmachine.
Verwijder de massa uit de keukenmachine
Klop het ei(1 stuk) los.
Voeg de zemelen en de bloem(20 gram) toe.
Breng alle producten nu bij elkaar in een bak en meng ze tot een gelijke massa ontstaat.
Bekleed een patévorm met bakpapier.
Vul af met een eerste laag patédeeg.
Leg de gedroogde pruimen(12) op het deeg.
Vul de vorm verder af met patédeeg.
Druk goed aan zodat alle lucht verdwenen is uit de vorm.
Sluit het deeg af met het bakpapier en dan met aluminiumfolie.
Plaats de vorm in een braadslee met 2-3 cm water.
Plaats de braadslee in de oven.
Bak de pastei 2 uur.
Laat hem daarna volledig afkoelen.
Plaats de paté zodra kamertemperatuur is bereikt in de koelkast en laat minstens een dag rusten.
Haal de paté uit de vorm en snijd in plakjes.

Voor de aspic:
Voeg de wildbouillon en scheutje rode port bij elkaar en verwarm het geheel.
Week de gelatineblaadjes in louw water en voeg deze ook toe.
Verwarm het geheel al roerend tot er een gladde massa ontstaat.

Voor de gekonfijte sjalotjes:
Maak de sjalotten schoon en snijd deze in ringen.
Smelt de boter in een pan en fruit de sjalotten aan.
Voeg de rode wijn en basterdsuiker toe en laat het geheel in koken tot het zocht verdampt is.
Maak het geheel op smaak met wat zout.
Serveer de paté met gekonfijte ui en aspic.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	342 kcal	17%	1368 kcal
Vetten	23 g.	33%	92 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	8 g.	3%	32 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Paté van wild met pruimen, aspic en gekonfijte sjalot