Herkomst Nederland
Categorie Gevogelte
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 50 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Blender
Pan
Zeef
Rasp

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Week de abrikozen(200 gram) enkele uren in 1 deciliter witte wijn(2 deciliter).
Voeg de suiker(50 gram) toe.
Kook de abrikozen(200 gram) vervolgens 5 minuten in het weekvocht.
Laat ze hierin afkoelen en vervolgens uitlekken.
Rasp de citroen(1 stuk) met een zesteur en blancheer dit dertig seconden in kokend water.
Laat de citroenrasp uitlekken in een zeef.
Maak de sjalotjes schoon en snipper deze fijn.
Fruit de sjalotje glazig in 10 gram boter(50 gram).
Voeg de rest van de witte wijn(2 deciliter) en de fond toe en laat in ca. 5 minuten inkoken tot de helft.
Doe een abrikoos, 1 deciliter weekvocht en de crème fraiche erbij en breng dit aan de kook.
Pureer de warme vloeistof met de blender tot een gebonden saus en breng op smaak met zout en peper.
Roer tenslotte de citroenrasp aan de saus toe en houd deze warm.
Verhit de rest van de boter(50 gram) in een pan en bak hierin de parelhoenfilets aan beide kanten goudbruin.
Leg de parelhoenfilets aan een kant op het bord en de abrikozen(200 gram) aan de andere kant.
Giet de saus rondom en leg er een toefje veldsla(100 gram) bij.
Bestrooi met de pistachenoten(50 gram).
Lekker met gebakken aardappeltjes.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	229 kcal	11%	916 kcal
Vetten	10 g.	14%	40 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	29 g.	11%	116 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	12 g.	13%	48 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Parelhoen met abrikozen