Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord
Eend met fruitrijst recept
Eend met fruitrijst recept

Eend met fruitrijst


Ingrediënten


Bereidingswijze


Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
Was het bosje dille en hak deze fijn.
Maak de eend schoon en snijd het overtollige vet er af.
Week de krenten circa 30 minuten in de sherry.
Laat de krenten uitlekken en vang het vocht op voor de jus.
Verwarm een koekenpan.
Snijd de eendenborsten kruislings in op de vetkant en breng de filet op smaak met een beetje zout, peper en rietsuiker.
Bak de eend op de vetlaag goudbruin in de pan.
Draai de filets om en schroei de andere kant in circa 3 minuten dicht.
Gaar circa 5 minuten verder in de oven op 160 ēC en laat circa 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
Giet de helft van het bakvet van de eend uit de pan.
Fruit de ui, kaneel, korianderkorrels en steranijs in de pan van de eend.
Blus af met de sherry van de krenten en kook circa 1 minuut door.
Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een grillpan en grill de bimi om en om in circa 4 minuten goudbruin.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit.
Snijd een kant in dunne plakjes en weeg van het overige vruchtvlees 100 gram af voor de chips.
Snijd de rest van de plakjes en mangovruchtvlees in blokjes.
Verwarm de oven op 160 ēC.
Splits het ei.
Pureer de afgewogen mango met het eiwit en aardappelzetmeel tot een gladde massa.
Strijk dun uit op bakpapier
Bak de chips in circa 10 minuten krokant.
Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Meng de krenten met de fijngesneden mango en de gehakte dille door de rijst.

Serveer:
Snijd het vlees in dunne plakjes.
Verdeel de plakjes vlees om en om met de mangoplakjes op borden. Serveer met de fruitrijst, gegrilde bimi en mangochips.

Meer Recepten



Allergenen Informatie

Voor dit eend met fruitrijst recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Recensies


Het recept Eend met fruitrijst heeft een gemiddelde waardering gekregen van 9 / 10 in 2 recensies

  • Ik hoop dat je nog veel recepten mag maken uit de familie recepten renates. We zijn bezig met alle recepten binnen de familie te digitaliseren. Het is leuk om te horen dat meer mensen zijn geīnteres... Lees reactie
    Jaccor gaf dit recept op 8 maart 2013 5 uit 5 sterren
  • Hoi Jacco! Heel erg bedankt voor dit heerlijke recept! Ik maak regelmatig recepten van je die je gepubliceerd hebt, met name de Indonesische recepten. Ik had eendenborstfilet gekocht en was op zoek n... Lees reactie
    Renates gaf dit recept op 7 maart 2013 4 uit 5 sterren
Zelf een recensie plaatsen

Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven