Tomaten-paprikasoep met crostini's

• Paprikasoep recepten » Warm
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 pot gegrilde pepers
• 8 tomaten, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• groentebouillonblokjes voor 1/2 liter
• 1 eetlepel azijn
• zout
• peper
• 2 gele spitspaprika's, in kleine blokjes gesneden
• 4 basilicumblaadjes
• Voor de crostini'S:
• 4 plakjes ciabatta
• 4 sweet red peppers, gevuld met geietenkaas
• 4 eetlepels tomatentapenade
• olijfolie

Bereidingswijze

Laat de pepers uitlekken in een vergiet en snijd ze in stukjes. Fruit de knoflook aan in een koekenpan met olijfolie, voeg de tomaten en de pepers toe en laat het geheel 5 minuten doorbakken. Voeg de bouillon toe en laat de soep nog 15 minuten inkoken. Pureer het geheel tot een soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Bereiden crostini: Bestrijk de plakjes ciabatta met olijfolie en bak ze af in een voorverwarmde oven op 200 graden C. tot ze goudbruin zijn. Besmeer de ciabatta met de tappenade en garneer met de gevulde red peppers. Vul 4 glazen met de soep en garneer met de gele paprika's en de basilicumblaadjes. Serveer met de crostini's.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties