Romige courgettesoep

• Courgettesoep recepten » Warm
• 4 porties uit Italie
• In 40 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 700 gram courgettes
• 100 gram melk
• 1 aubergine
• peterselie
• stukjes geroosterd brood
• knoflook
• 1 ui
• basilicum
• groentebouillon
• peper en zout

Bereidingswijze

Snijd de uiteinden van de courgettes, snijd de courgettes in stukken en kook ze gedurende 20 minuten in ongeveer 1/2 liter bouillon met 1 teentje knoflook, 1/2 in plakjes gesneden ui en wat zout. Snijd ondertussen de aubergine in blokjes en bak deze in olie met gehakte knoflook en peterselie,zout en peper. Zodra de courgettes gaar zijn, pureert u ze tot een romige soep. Verwarm de courgettesoep en voeg de melk toe. Serveer de soep gegarneerd met blokjes aubergine,basilicum en krokante geroosterde stukjes brood.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties