Courgetteschuitje met scampi en Breydelspek

• Courgettes recepten » Warm
• 4 porties uit Belgie
• In 20 minuten klaar
• Door carina1
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 courgettes (niet te groot)
• 12 grote scampi's (rauw, gepeld)
• 3 repen Breydelspek
• olijfolie
• 1 sjalot, fijngenipperd
• enkele verse champignons, in kleine stukjes
• cayennepeper
• vers geraspte parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze een beetje uit. Besprenkel ze met wat olijfolie en eventueel peper en zout en zet een 20-tal minuten in de oven op 150 graden C. (Houd rekening met de dikte van de courgette). Snijd ondertussen het Breydelspek in kleine reepjes en meng met wat olijolie, de sjalot, de champignons en de rauwe scampi's. Kruid naar eigen smaak met cayennepeper. Vul de licht gegaarde courgettehelften met dit mengsel, strooi er wat parmezaan over en plaats het geheel nog een 10 à 15 minuten in de oven op 180 graden C.

Serveersuggesties

Serveer met een eenvoudige tomatensausje en pasta. Tip voor de pasta: Kook de pasta al dente. Meng in een kommetje voldoende olijfolie (goede kwaliteit!) met 2 geperste knoflookteentjes, beetje Parmezaanse kaas, verse peper en Italiaanse kruiden. Giet de pasta af en meng onmiddellijk in aparte kom de hete pasta met het olie-mengsel. Kleeft niet en heel lekker!

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter