Tomatensoep met knoflook en peterselie

• Tomatensoep recepten » Soepen
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door ienieminimuts
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kilo vleestomaten
• 20 gram boter
• 14 deciliter water
• 2 runderbouillontabletten
• 8 peperkorrels
• 1 à 2 laurierblaadjes
• 80 gram krul vermicelli
• verse basilicum (fijngehakt)
• oregano
• gehaktballetjes van 4 ons gehakt
• 1 ei
• zout
• peper
• nootmuskaat
• paar takjes peterselie

Bereidingswijze

Maak de ui schoon en snijd ze in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn. Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren Smoor de ui, de knoflook en de tomaten in de margarine (5 minuten) Maak de bouillon van de tabletten. Doe de bouillon, de peperkorrels en het laurierblad bij de gesmoorde tomaten. Kook alles samen gaar (ongeveer een half uur). Pureer de soep zodat er een gladde dikke soep ontstaat. Doe de vermicelli, een beetje oregano en de basilicum erbij. Maak de gehaktballetjes van de gehakt, aangemaakt met een ei, wat zout, peper en nootmuskaat. Kook de balletjes de laatste 5 minuten mee. Was en snijd de peterselie. Roer vlak voor het opdienen de peterselie door de soep.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter