Pot-au-feu

• Soepen
• 4 porties uit Belgie
• In 4 uur klaar
• Door pitoe
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram ontbeende runderschouder
• 1 mergpijp
• 1 grote ui
• 1 wortel
• 1 raapje
• 2 aardappelen
• 1 pastinaak
• 2 stengels prei
• 1 stengel bleekselderij
• mosterd
• 1 laurierblad
• 1 takje verse tijm
• zout
• vergemalen peper

Bereidingswijze

Doe 1,5 liter water in een grote kookpan, doe er het vlees, de botten en de mergpijp bij en laat 5 minuten goed doorkoken. Neem alles uit de pan, giet het water af en maak de pan schoon. Doe alles opnieuw in de kookpan, overgiet met 1 liter water, kruid met zout en peper en breng langzaam aan de kook onder geregeld afschuimen. Laat alles 1,5 uur koken met het deksel schuin op de pan. Was de groenten en snijd ze klein. Voeg ze met de kruiden aan de soep toe en laat alles 2,5 uur pruttelen tot het vlees mals is. Schep het vet van de soep en kruid naar smaak. Verwijder de botten en de mergpijp uit de soep. Snijd het vlees klein, schik het in diepe borden en overgiet het met de bouillon met groenten. Serveer met het merg op toast en een potje mosterd ernaast.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties