Koninklijke soep

• Soepen
• 6 porties uit Frankrijk
• In 1 uur klaar
• Door hoenderdaal
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• bouillon
• 2 tomaten
• 80 gram spinazie
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 courgettes
• 2 liter water
• 2 worteltjes
• 1 takje peterselie
• 2 aardappels
• 1 theelepel olijfolie
• 2 stengels bleekselderij
• 0,5 eetlepel zout
• 2 tabletten kruidenbouillon
• 4 eieren
• 6 eetlepels maisgriesmeel
• 2 snufjes zout
• 4 eetlepels parmezaanse kaas
• boter om te bakken
• 2 kroppen krulandijvie, grofgehakt
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• zout
• peper na smaak
• 150 gram scamorza kaas om af te maken of andere zachte kaas

Bereidingswijze

Snijd alle groenten grof. Doe alle ingredieten in een pan met 2 liter water. Breng dit aan de kook met de kruidentabletten. Vuur laag zetten, deksel op de pan en laat 1 uur zachtjes koken. Zeef en verwijder de groenten. De eieren licht opkloppen. Maisgriesmeel, kaas, peper en zout door elkaar mengen. Pan met boter verhitten en van het eimengsel dikke omeletten bakken. Deze omeletten in blokjes van 5 mm snijden. Fruit de knoflook in de olijfolie goudbruin, voeg de andijvie toe en bak deze 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de bouillon, doe alle ingredieten er in (behalve de scamorza kaas ) en laat dit 5 minuten zachtjes koken. Verdeel de scamorza kaas over de soepkommen en schep de soep op de kaas. Serveer meteen.

Serveersuggesties

Doe een halve liter droge witte wijn er door. Wel dan iets minder water gebruiken je kan wat tabasco er bij doen, is lekker pittig.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter