Heldere kippensoep van hele soepkip
Ingrediënten
Bereidingswijze
Was de soepkip goed schoon onder stromend water. Verwijder de restjes van de veren.
Zet de soepkip op in een grote ketel met voldoende water, zodat ze helemaal onder staat. Het maagje en de nek mogen er eventueel bij. Breng het water zachtjes aan de kook en verwijder met een schuimspaan regelmatig het schuim. Wanneer zich geen nieuw schuim meer vormt, dan pas de overige ingrediënten toevoegen: de gepelde, hele ui, het waspeentje, de selderij, de foelie en de bouillonblokjes. Het takje peterselie bewaart u voor de garnering. Laat de kip met de deksel op de pan op een laag vuurtje minimaal 2 uur trekken. Het vlees moet goed loslaten van het bot. Zet het vuur uit en laat de soep eerst wat afkoelen om u niet te verbranden. Neem de soepkip uit de pan en houd hem apart om er later ragout van te maken. (zie mijn recept: Gevulde pasteitjes met kippenragout) Verwijder met de schuimspaan ook de ui, waspeen, selderij en foelie. Voeg de vermicelli toe en kook hem in enkele minuten gaar. Hak de peterselie fijn en voeg hem toe aan de soep maar breng ze nou niet meer opnieuw aan de kook. Haal enkele stukjes kippenvlees van het bot, snijd het klein en voeg het toe aan de soep. Als u het maagje had meegetrokken kunt u dat nu ook heel fijn snijden en erbij doen. Breng de soep tot slot op smaak met eventueel wat zout of een stukje bouillonblokje.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Kippensoep met groenten in Soepen
Echte kippensoep in Soepen
Goed gevulde kippensoep in Soepen
Cock-a-leekie (Schotse kippe-preisoep) in Soepen