Courgettesoep met Kokos

• Courgettesoep recepten » Soepen
• 6 porties uit Thailand
• In 30 minuten klaar
• Door 34533
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 350 gram geschilde courgette
• 1 eetlepel citroensap
• 125 gram gepelde garnalen
• 2 stuks fijngesneden sjalot
• 1 eetlepel trassi
• 2 stuks lombok, in ringetjes
• 1,5 deciliter water
• 7,4 deciliter dikke santen
• 1 kopje basilicumblad
• versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Verwijder het zaad van de courgette en snijd het vruchtvlees in blokjes. Wrijf de garnalen, sjalotten, trassi, lombok en wat water tot een smeuiige pasta. Giet de helft van de santen in een pan, voeg de garnalenpasta toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en roer de soep glad. Voeg de courgette toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Giet de rest van de santen en het water erbij en breng de soep met peper op smaak. Lat og 10 minuten zachtjes koken tot de courgette gaar, maar niet papperig is. Doe over in kommen en garneer met basilicumblad.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties