Chinese gevulde soep

Week de shi-take gedurende 20 minuten in lauw water, snijd ze in dunne plakken en gooi de taaie stengel weg. Bewaar 3 eetlepels van het weekwater. Snijd de bleekselderie in 1/2 cm dikke plakjes. Fruit de shii-take gedurende 30 secoden in 1 eetlepel olie, doe er de bleekselderie bij en schep goed om. Schenk de bouillon in de pan en doe er, als het kookt, de in dobbelstenen gesneden kip bij. Doe de deksel op de pan en kook de kip op zeer laag vuur gaar. Doe nu de in plakken gesneden waterkastanje en de bamboescheuten in de pan en laat op laag vuur sudderen. Zet na 5 minuten het vuur hoog en laat de soep goed koken. Roer u de peper, de soyasaus en sesamolie door het losgeklopte ei. Schenk het eimengsel onder goed roeren door de soep, doe er de taugeh bij en breng op smaak met zout, peper of soyasaus en serveer.