Avgolemono, griekse soep met ei en citroen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze met het mooie groen in ringetjes.
Smelt de boter in een pan en fruit de lente-uiringetjes zachtjes 3 minuten.
Voeg de bouillon toe en breng hem aan de kook. Roer de rijst door de kokende bouillon en kook de rijst in 8 minuten zachtjes gaar.
Pers de citroen uit. Klop in een kom de eieren los met het citroensap en roer er, lepel voor lepel, 1 deciliter hete bouillon door.
Neem de pan met soep van het vuur en klop het eimengsel door de soep. De soep mag niet meer koken want dan schiften de eieren.
Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi de dille er over. Serveer de soep direct.
Variatie:
Voeg tegelijk met de rijst, kleine gehaktballetjes van 150 gram kippen- of lamsgehakt toe.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Warme komkommersoep met citroen
Gebakken soep (gekruid)
Tortellini soep
Auvergne soep
Soep