Champignonsalade met mango

• Salades
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 kilo kleine champignons
• 150 gram gerookt spek
• 7-8 eetlepels olijfolie
• 7-8 sherry azijn
• 0,5 theelepel gedroogde tijm
• 0,25 bouillonblokje
• zout
• peper
• suiker
• 2 (grote) rijpe mango's
• 1 kleine radicchio
• 1 little gem (mini romainesla)

Bereidingswijze

Pel de ui en snijd in zeer fijne ringen. Maak de champignons schoon en snijd het spek in blokjes. Verhit 3 eetlepels olie in een grote pan. Bak hierin het spek knapperig en neem uit de pan. Bak de champignons in 2 porties in ca. 5 minuten goudbruin in het hete braadvet. Neem ze uit de pan. Blus het braadvet af met de azijn en 100 milliliter water. Voeg de tijm en het bouillonblokje toe en breng op smaak met zout, peper en suiker. Meng de champignons, het spek, de ui en 4-5 eetlepels olie door elkaar. Doe alles in een kom en laat afkoelen. Schil de mango's, verwijder de pit en snijd klein. Was de little gem en dep hem goed droog. Snijd de radicchio in fijne repen en de little gem in brede repen. Meng alles door de champignons. Breng het geheel op smaak.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter