Gegrilde asperges met sinaasappel, zalmcarpaccio en balsamico

• Voorgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 35 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram witte en groene asperges
• zout
• vers gemalen peper
• 1 sinaasappel
• 5 eetlepels olijfolie
• 400 gram gerookte zalm
• 50 gram boter
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• een klein handje basilicumblaadjes

Bereidingswijze

Schil de witte en snijd van de groene en de witte de onderkant een stukje af. Kook de asperges 3 minuten met zout. Giet ze af en laat het uitlekken. Boen de sinaasappel schoon. Snijd hele dunne sliertjes van de schil voor garnering en pers de vrucht. Meng het sap met 3 eetlepels olijfolie en voeg peper toe. Verdeel een beetje van het sinaasappel-olijfoliemengsel over 4 borden. Leg daarop naast elkaar de plakken zalm. Halveer de asperges. Verhit een grillpan. Bestrijk de asperges met de rest van de olijfolie en grill ze 3-4 minuten. Intussen verwarm je de boter met de balsamicoazijn. Verdeel basilicumblaadjes over de zalm. Leg in het midden de asperges en druppel er de basamicoboter overheen. Maal er dan de peper er over.

Serveersuggesties

De zalm kun je ook vervangen door beenham. Voeg dan 1 theelepel honing bij het sinaasappelmengsel.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties