Antipastischotel met bruschetta

• Voorgerechten
• 8 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 courgettes (ca. 400 gram)
• 2-3 lente-uitjes
• 1 teentje knoflook
• 6 eetlepels olie
• zout
• peper
• 150 gram gerookte zalm
• 200-250 milliliter crème fraiche
• 150 milliliter volle yoghurt
• 1-2 theelepels mierikswortel (pot)
• 3 paprika's
• 1 bosje wortels
• 1 komkommer
• 0,5 bleekselderij
• 1 kleine honingmeloen
• 100 gram parmaham
• 0,5 bosje peterselie
• 1-2 eetlepels citroensap
• 1 ciabatta (40 gram)
• eventueel dille voor garnering

Bereidingswijze

Maak de courgettes en de lente-uitjes schoon en snijd ze fijn. Pel en snipper de knoflook. Fruit de courgette, de lente-ui en de knoflook in de olie. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel afkoelen. Snijd de zalm klein. Meng de zalmsnippers met de crème fraiche, de yoghurt en de mierikswortel. Breng op smaak met zout en peper. Maak de paprika's, de wortels, de komkommer en de bleekselderij schoon en snijd ze in lange repen. Verwijder de pitten van de meloen en snijd hem in partjes. Beleg de partjes met de ham. Maak de peterselie schoon en hak hem fijn. Roer de peterselie met het citroensap door het courgettemengsel. Snijd het brood in plakken en rooster ze. Smeer op de helften van de stukken brood het courgettemengsel en op de andere helft het zalmmengsel. Garneer de bruschetta met de dille en serveer met meloen en groentesticks.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter