Kokostompoezen

• Taart en gebak
• 8 porties uit Nederland
• In 3 uur en 30 minuten klaar
• Door femkexx2
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 275 gram gezoete kokos
• 0,5 liter melk
• 750 gram spritsen, in stukken gebroken
• 0,25 theelepel zout
• 125 gram kristalsuiker
• 45 gram maïszetmeel
• 45 gram ongezouten boter
• 3 grote eidooiers
• 22,5 gram poedersuiker
• 200 mililiter slagroom
• 1 zakje slagroomversteviger (Klop Klop)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Verdeel de kokos in een egale laag op een bakplaat met rand. Bak het ongeveer 8 tot 10 minuten in de oven (hussel het even door elkaar als het er 4 minuten inzit). Laat het helemaal afkoelen. De oven kan je aan laten. Doe de spritsen en 125 gram kokos in de keukenmachine tot het helemaal vermalen is en tot het mengsel aan elkaar gaat hangen (ongeveer 2 minuten). Doe het mengsel op een bakplaat van 22 tot 30 centimeter diagonaal. Verdeel het mengsel over de bakplaat en druk het een beetje aan. Bak het 12 tot 15 minuten tot het goudbruin is en een beetje hard. Dit is de bodem voor je tompoezen. Laat het afkoelen op een rooster. Meng de kristalsuiker, maïszetmeel en zout in een grote pan. Roel de melk en eierdooiers erdoor. Kook het mengsel (zet het vuur niet te hoog, ongeveer op de helft) en blijf roeren totdat het kookt. Laat het 3 minuten doorkoken. Blijf roeren totdat het dik is. Haal de pan van het vuur. Voeg de boter toe en roer totdat het helemaal in het mengsel is opgenomen. Meng 330 gram kokos door het mengsel. Wat je nu hebt, is custard! Lepel de custard op de gekoelde bodem en maak het mooi glad met een spatel of de bolle kant van een lepel. Doe nu plastic folie op de custard en zet het in de vriezer voor ongeveer 3 uur. Klop de slagroom, poedersuiker en Klop Klop in een grote kom totdat het mooi stijf is. Zet dit weg. Haal de bodem met custard uit de vriezer en snijd het in 24 "taartjes". Zet het op een grote schaal. Verdeel de kokos die je gebakken hebt in de oven over de taartjes. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit de slagroom zigzaggend over de tompoezen heen. Bestrooi de taartjes met de overgebleven kokos.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter