Gesloten kersentaart

• Kersentaart recepten » Taart en gebak
• 16 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 150 gram + een beetje zachte boter
• 1 kilo kersen
• 600 milliliter kersensap
• 2 zakjes vanillesuiker
• 225 gram + 1 eetlepel suiker
• 60 gram aardappelzetmeel
• eventueel 7 eetlepels likeur 43 (Spaanse likeur) of cointreau
• 375 gram + een beetje bloem
• 175 milliliter melk
• 21 gram verse gist
• zout
• 1 ei
• 1 eidooier
• 2 eetlepels paneermeel
• een beetje poedersuiker

Bereidingswijze

Vet een springvorm (28 cm doorsnede) in. Was de kersen, verwijder de steeltjes en de pitten. Breng het kersensap, 1 zakje vanillesuiker, 50 gram suiker en de kersen aan de kook en laat ca. 4 minuten zachtjes doorkoken. Roer het aardappelzetmeel met de likeur glad. Roer het door de kersen en laat het mengsel al roerend 1 minuut zachtjes koken. Laat afkoelen. Doe 375 gram bloem in een kom en druk in het midden een kuiltje. Verwarm de melk met 1 eetlepel suiker en los hierin de gist op. Giet de gistmelk in het kuiltje en meng er een beetje bloem doorheen. Laat ca. 10 minuten afgedekt op een warme plek staan. Voeg 50 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, een snufje zout, 100 gram boter en 1 ei toe aan de kom en kneed het geheel tot een glad deeg. Laat het deeg afgedekt 30 minuten rijzen. Kneed het deeg kort door. Rol 2/3 van het deeg op een met bloem bestoven wekvlak uit tot een ronde lap (ca. 32 cm doorsnede). Beleg de vorm met de deeglap, druk het deeg bij de rand aan. Strooi het paneermeel over de bodem. Verdeel de kersen eroverheen, Rol de rest van het deeg uit op een beetje bloem rond (ca 28 cm doorsnede). Leg de deeglap op de kersen en druk bij de rand goed aan. Laat ca. 10 minuten afgedekt staan op een warme plek Steek het deeg meermalen met een vork in. Klop de eidooier los met 125 gram suiker en verkruimel het mengsel met de vingers over de taart. Strooi 50 gram boter er in stukjes overheen. Bak de taart ca. 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C. Dek hem na ca. 15 minuten af, laat de taart afkoelen en bestuif met poedersuiker.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter