Zeeuwse rijsttafel

• Streekgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 5 minuten klaar
• Door sacha
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kilo kruimige aardappelen
• 1 pak rijst
• 1 blik kapucijners
• 1 blik bruine bonen
• 6 grote speklappen
• vleesjus voor 4 personen
• 0,5 kilo rugspekblokjes (kaantjes)
• 1 pot piccalilly
• 1 pot Amsterdamse uien
• 1 pot augurken
• 1 kilo grote uien
• sambal
• VOOR HET KRUIDEN VAN DE SPEKLAPPEN: mosterd, pesto, tijm, rozemarijn, kerrie
• DE BIJGERECHTEN DIE OP TAFEL KOMEN TE STAAN: gesnipperd uitje, piccalilly, Amsterdamse ui, sambal, augurk.

Bereidingswijze

Men begint met het uitbakken van de kaantjes tot deze uiteindelijk donkerbruin zijn. Deze kaantjes zet je gewoon op in een pan op een laag vuurtje. Het eindresultaat zal er na zo'n minuut of 15 zijn. Intussen beginnen we vast met het kruiden van het vlees (de speklappen) met mosterd, pesto, tijm, rozemarijn en kerrie. Daarna zetten we deze weer terug in de koelkast. Schil de aardappels. Bij het gebruik van verse bruine bonen/kapucijners moeten deze eerst 24 uur weken (1/3 deel bonen 2/3 deel water). Tevens worden ze in hetzelfde water afgekookt, anders worden de bonen niet gaar. Bij het gebruik van bruine bonen/kapucijners uit blik heb je hier geen last van en kun je deze gewoon in een pan alvast klaar zetten. Kook de aardappels en rijst op de gebruikelijke wijze. Koekenpan verhitten, boter toevoegen en laten smelten. Speklappen toevoegen en bakken, totdat deze mooi bruin zijn. Tevens zetten we de bonen en kapucijners op een laag vuurtje. (Verse bonen zet je gelijk op met de aardappels). Als de aardappels beginnen te koken, beginnen we ook met het afkoken van de rijst (Ongeveer 6 minuten, ligt aan de rijstsoort, kijk op het pakje van de rijst). Als de rijst en de aardappels gaar zijn, deze afgieten en warm houden op het gasfornuis. In de koekenpan van het vlees bakken we ook de halve uienringen. Je legt het vlees op een het bord en in het vet van de speklappen bakken we even snel de uien goudbruin aan met een beetje kerriepoeder. Vergeet hierbij niet een beetje jus op tafel te zetten. Deze kan 'kant en klaar' gekocht worden in een zakje. Nu alles tegelijk klaar is, kan de Zeeuwse rijsttafel worden opgediend.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties