Choucroute uit de Elzas

• Streekgerechten
• 4 porties uit Frankrijk
• In 40 minuten klaar
• Door joop
• 10 10 sterren / 2 reacties / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui
• 75 gram boter
• 1 kg zuurkool
• 10 jeneverbessen of 1 theelepel tijm
• 1 laurierblad
• 5 peperkorrels
• 2 deciliter vleesbouillon
• 2 appels
• 2 deciliter witte wijn
• 6 dunne pakken beenham of cass. rib
• 4 speklapjes
• 4 kleine knakworstjes of 1 rookworst

Bereidingswijze

Voorbereiden: Pel ui en snijd deze in ringen. Bak ze goudbruin in hete boter. Voeg hierbij de zuurkool, de jeneverbssen, het laurierblad en de peperkorrels en smoor dit 4 minuten. Giet de bouillon erbij. Schil de appels en rasp ze grof. Bereiden: Meng de appelrasp en de witte wijn door de zuurkool en laat alles nog zachtjes 10 minuten stoven. Leg de beenham, de speklapjes en de worst op de zuurkool en laat alles in 15 minuten gaar stoven. Haal het vlees en het laurierblad uit de pan. Schep de zuurkool op een warme schaal en leg de vleessoorten erop. Serveer er aardappelpuree en plakken ananas bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (2)

• Waarschijnlijk lekker zuurkoolrecept, maar geen Elzasser recept. De choucroute stooft zo'n 5 tot 6 uur in Riesling met vele tenen knoflook en uien, plus een aantal specerijen en kruiden. Die zacht zuurkool is kenmerkend voor de choucroute. Tot slot, ananas heeft op een Elzasser zuurkoolschotel niets te zoeken.
  Han gaf dit recept 5 sterren
• Ik heb met plezier dit recept klaargemaakt en heerlijk van gesmuld.
  Annie gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter