Zachtgegaarde filets met champignons

• Kerst
• 6 porties uit Nederland
• In 4 uur en 15 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram rosbief (op kamertemperatuur)
• 300 gram varkensfilet (op kamertemperatuur)
• 3-4 eetlepels boter
• zout en peper
• 1 ui
• 400 gram champignons
• 200 gram cantharellen
• 1 bouillonblokje
• 200 mililiter crème fraiche
• 4 eetlepels droge vermouth
• 1,2 bosje peterselie

Bereidingswijze

Dep evt. het vlees droog. Bak het rondom krachtig aan in 2 eetlepels hete boter en breng het vlees op smaak. Vet een ovenschaal in en braad het vlees ca. 4 uur in een voorverwarmde oven op 80 graden C. Pel en snipper de ui. Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de champignons aan schijfjes. Verhit 2 eetlepels boter in een grote pan en bak de paddenstoelen krachtig aan. Fruit de ui mee en breng op smaak. Bak de bloem kort mee. Voeg 375 mililiter water en het bouillonblokje toe en kook de saus ca. 5 minuten. Verfijn de saus met de crème fraiche en de vermouth en breng hem op smaak. Breng de saus nogmaals kort aan de kook. Was en hak de peterselie fijn. Snijd het vlees in plakken en garneer met peterselie. Geef de saus apart bij. Lekker met tagliatelle.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter