Engelse plumpudding

• Kerst
• 8 porties uit United_kingdom
• In 6 uur klaar
• Door kirstennl
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 potjes franse vruchtjes
• 100 gram geconfijte citroenschilletjes
• 100 gram geconfijte sinaasappelschilletjes
• 100 gram kalfsniervet
• 100 gram gepelde walnoten
• 150 gram rozijnen
• 100 gram krenten
• 1 eetlepel kaneel
• 1,5 theelepel gemberpoeder
• 0,25 theellepel geraspte noormuskaat
• 0,5 theellepel gemalen piment
• 0,25 theelepel zout
• 1 kopje suiker
• 0,5 kopje aardbeienjam
• 1 0,5 kopje paneermeel
• 4 eieren
• 2 eetlepels melk
• 0,5 kopje cognac
• 0,5 kopje sherry
• voor de creme:
• 150 gram boter of margarine
• 2 theelepel vanille extract
• 2 kopjes ongezeefde poedersuiker
• om te flamberen:
• cognac

Bereidingswijze

Mintens 4 weken voor kerstmis maken. 6 weken is nog beter. Hak de Franse vruchtjes, citroen- en sinaasappelschilletjes, kalfsniervet en de walnoten fijn. Doe alles in een grote kom samen met rozijnen, krenten, zout, suiker, jam en paneermeel. Klop in een andere kom de eieren met een mixer tot ze heel dik zijn. Klop er dan de melk, cognac en sherry door. Schenk dit mengsel bij de eerste (fruit)massa en roer alles met een houten lepel goed door elkaar. Doe de plumpuddingmassa in een beboterde puddingvorm (2,5 a 3 liter inhoud) of in een vuurvaste schaal. Pak de vorm in een dunne doek. Maak de doek van boven vast met een touwtje en zet de vorm op een rooster in een grote pan. Schenk hierin kokend water tot halverwege de vorm. Sluit de pan met het deksel en laat het water zachtjes koken. (kooktijd 4 uur). Giet er zonodig wat water bij. Laat de pudding verpakt in de doek afkoelen. Bewaar de plumpudding - eventueel nog extra in plastic verpakt- in de koelkast gedurende 4 weken a 6 weken. Een of twee dagen voor kerstmis de creme maken: de boter of margarine met de mixer schuimig en licht roeren en dan vanille-extract en de poedersuiker erdoor kloppen tot een luchtige massa. Warm de plumpudding voor het serveren op dezelfde manier als waarop u hem heeft gekookt, alleen nu 50 a 60 minuten. Neem de doek eraf, maak de zijkanten los en keer de pudding op een schotel. Om te flamberen: Schep een paar eetlepels cognac over de hete pudding. Verwarm in een soepopscheplepel nog wat cognac tot er damp afkomt. Steek dit in de brand en schenk het over de pudding. Beng de pudding brandend binnen. (voorzichtig!) En geef er de luchtige vanillecreme bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter