Bartjes Reebout(stoof)
Ingrediënten
Bereidingswijze
Eerst zachtjes het spek uitbakken. Daarna de gesnipperde ui en knoflook toevoegen en alles mooi glazig laten worden.
Dan de champignons toevoegen met 5 deciliter rode wijn (de wijn wel even opwarmen van te voren). De rest van de wijn in een wijnglas gieten en lekker opdrinken (goed voor de stress). Alles warm laten worden.
Vlees van bot fileren en in stukjes snijden, eventuele vliesjes en vetrandjes verwijderen. Vlees kruiden met peper/zout en aromat.
Kort met kleine hoeveelheden tegelijk even snel bruin wokken, en daarna in de andere pan bij de wijn doen. Bouillon toevoegen tot alles onder staat. De kruiden en peperkorrels, foelie, laurierblaadjes ook toevoegen en in de voorverwarmde oven zetten van 220 graden C. daarna de oven terugdraaien op 100 graden C.
Laat maar lekker sudderen. Afhankelijk van de leeftijd van de ree is het een à twee uurtjes. Na de suddertijd het vlees eruit halen en fijn maken. Demi glace aan de saus toevoegen, (of ander sauspoeder). De madeira toevoegen en de saus op smaak maken met de andere smaakmakers.
Als alles op smaak gebracht is rest ons nog maar een ding.
Smullen!
Tip van Albertje:
Lekker met aardappelpuree, rode kool en spruitjes.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Reebout van Gordons kerstmenu
Reebout uit de oven