Zachte zuurkool

• Winter
• 24 porties uit Duitsland
• In 3 uur klaar
• Door hokkiebokkie
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 6 kg (ongekookte) zuurkool
• 1,2 kg zuurkoolspek
• 600 gram boter
• 6 uien
• 1,2 liter kippenbouillon
• 1,8 liter Riesling
• 6 laurierblaadjes
• 10 kruidnagels
• 36 geplette jeneverbessen
• 10 gekneusde zwarte peperkorrels

Bereidingswijze

Zuurkool lichtjes afspoelen en uit laten lekken in vergiet. Goed uitdrukken.
Uien pellen en in ringen snijden.
In grote ovenvaste pan ui in boter braden.
Helft van de zuurkool erop leggen.
Daarop het zuurkoolspek leggen.
Laurier en kruiden erbij doen.
Wijn en bouillon erover gieten.
Dan rest van de zuurkool er bovenop doen en met deksel op de pan in de oven op 150 graden C. 
3 uur in oven laten sudderen.
Eventueel halverwege het zuurkoolspek eruit halen.
Na 3 uur pan uit oven halen, afgieten en serveren.
Indien je het van te voren bereid: af laten koelen en afgieten.

Serveersuggesties

Makkelijk van te voren bereiden voor grote groep en ter zijner tijd opwarmen in oven van 180 C. Eventueel de kruidnagel, laurierblaadjes en peperkorrels verwijderen. Lekker met typische Elzasser vleessoorten, worst of ham.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter