Speculaas parfait

• Speculaas recepten » Nagerechten
• 1 portie uit Nederland
• In 2 uur en 5 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 110 gram bittere chocolade
• 110 gram speculaas
• 4 deciliter slagroom
• 3 eierdooiers
• 2 eieren
• 40 gram witte basterdsuiker
• 3 handsinaasappels
• 75 gram witte basterdsuiker
• 1 rijpe mango
• poedersuiker
• 3/4 deciliter slagroom
• 1,5 eetlepel suiker
• mint

Bereidingswijze

Bekleed een natgemaakte plaat met huishoudfolie en zet er 10 ringen op. Smelt de chocolade au bain marie en smeer 10 strips half in met chocola en zet de strips in de ringen(chocoladekant onder), zet deze koud weg. Rol de speculaas fijn. Klop de slagroom stijf. Vermeng de dooiers met het ei en de suiker. Klop het geheel au bain marie op tot er stand inkomt (niet warmer dan 75 graden C.). Klop dit mengsel koud. Spatel de slagroom en speculaas erdoor. Proportioneer het mengsel in de ringen (ringen half vullen) en zet in de diepvries. Snijd 6 stukken schil van de sinaasappels en snijd deze (zonder het wit) in zeer dunne reepjes (zestes). Breng 0,7 deciliter water met suiker aan de kook en voeg de zestes toe, kook ze goed door. Snijd segmenten uit de sinaasappels. Snijd het vruchtvlees van de mango's. Blender dit vruchtvlees met de poedersuiker tot een coulis (eventueel verdunnen met wat water). Klop de slagroom stijf. Zet de parfait op een koud bord. Schep er coulis op. Spuit een toef slagroom op het bord. Leg de sinaasappelsegmenten erbij. Garneer met mint.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties