Sneeuweieren
Ingrediënten
Bereidingswijze
Splits de eieren. Klop 2 eiwitten stijf. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk 50 gram suiker toe. Blijf kloppen tot het een taai schuim is.
Breng in een wijde pan 1/2 liter melk tegen de kook aan. Vorm met 2 eetlepels van het eiwitschuim eivormige hoopjes. Leg deze met niet meer dan 4 tegelijk in de hete melk en pocheer ze op een laag vuur ca 1 minuut. Keer ze en pocheer ze nog 1 minuut. Ze zijn goed wanneer ze bij lichte druk en enigzins elastisch aanvoelen.
Maak in totaal 8 sneeuwsterren. Leg ze op een dubbelgevouwen theedoek en laat ze afkoelen. Bewaar de pocheermelk.
Meng de maizena met 50 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker. Voeg al roerende 1 deciliter koude melk en 2 eidooiers eraan toe. Blijf roeren tot een glad papje. Breng de pocheermelk aan de kook. Giet alroerend het papje erbij. Blijf op een laag vuur roeren tot de saus in ca. 3 minuten gaar en gebonden is. Giet de saus in 2 schaaltjes. Breek de choclade in stukjes en los deze al roerend op in 1 helft van de saus. Laat de saus onder af en toe roeren afkoelen. Verdeel de sneeuweieren over 4 bordjes. Giet over 1 ei vanillesaus en over het andere ei de chocoladesaus.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Sneeuweieren met creme caffee-anglaise en karamel