Schuimomeletjes met gekarameliseerde pruimen

• Nagerechten
• 6 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 eieren, gesplitst
• 20 gram suiker
• 1 eetlepel geraspte kaneel
• poedersuiker
• voor de gestoofde pruimen:
• 50 gram suiker
• 600 gram pruimen, ontpit
• stukje citroen schil

Bereidingswijze

Verwarm voor de gekarameliseerde pruimen de suiker met een paar druppels water en blijf roeren tot de suiker is opgelost en lichtbruin gekleurd is. Voeg de pruimen toe en schep ze voorzichtig om. Bestrooi ze als de schil begint los te laten met de kaneel en de citroenschil. Laat op heel laag vuur met het deksel op de pan 5 minuten zachtjes stoven tot de pruimen zacht zijn (Voeg tijdens het stoven evt. een scheutje port toe). Klop voor de schuimomelet de eidooiers los met de suiker en de citroenrasp. Klop in een vetvrije kom de eiwitten tot stijve pieken. Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag zonder dat deze bruin verkleurt. Spatel het eidooiermengsel snel door de eiwitten en schep het meteen in de pan. Laat het vuur nog 1-2 minuten hoog staan en zet het vervolgens laag en laat de omelet met het deksel op de pan in 10-15 minuten stevig worden en lichtbruin kleuren. Bestrooi de omelet met poedersuiker en snijd hem in stukken. Serveer er de gekarameliseerde pruimen bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties