Mousse a l'orange
Ingrediënten
Bereidingswijze
Giet de likeur in de maatbeker. Rasp de schil (niet het wit) van de 3 sinaasappels en van de halve citroen boven de maatbeker. Schenk er zoveel sinaasappelsap op dat je in totaal 1/2 liter hebt. Klop de eieren met de suiker tot een lichtgele massa die schuimig rimpelend terugvalt. Klop er de maïzena en het sinaasappelsap door. Doe alles in een steelpan en verwarm het al roerend op een middelhoog vuur tot het mengsel gebonden is. Laat het niet warmer worden dan 75 graden C., want dan is de kans groot dat het schift. Het mengsel is dik genoeg als het aan de bolle kant van een houten lepel blijft hangen. Neem dan de pan van het vuur en klop alles nog even door. Klop de eiwitten met het zout in een schone pan stijf tot je er slappe pieken van kunt trekken. Strooi er 1 eetlepel suiker over en klop verder tot je er stijve pieken van kunt trekken. Spatel de eiwitten door de hete eiercréme en blijf voorzichtig spatelen tot het mengsel zover is afgekoeld dat het vocht niet naar onderen zakt. Klop de slagroom stijf en spatel deze door de eiercréme. Vul de uitgeholde sinaasappels met de mousse en zet ze enkele uren in de diepvries. Decoreer vlak voor het opdienen met geconfijte sinaasappelschilfers, angelica, blaadjes munt en slagroom.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
