Karnemelkpannenkoekjes met compote

• Pannenkoeken recepten » Lunchgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram rabarber
• 500 gram aardbeien
• 0,5 vanillestokje
• 1 theelepel aardappelzetmeel
• 50 gram + 3-4 eetlepels suiker
• 2 eetlepels boter
• 4 eieren
• zout
• 400 milliliter karnemelk
• 300 gram bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 2 eetlepels amandelblaadjes
• 4 theelepels olie
• poedersuiker
• munt ter garnering

Bereidingswijze

Maak de rabarber schoon en snijd hem in stukken. Was de aardbeien en halveer ze. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Breng de rabarber, 100 milliliter water, het vanillestokje en het vanillemerg aan de kook. Laat het geheel op een laag pitje ca. 5 minuten zachtjes koken. Roer het aardappelzetmeel met 2-3 eetlepels water glad. Roer het mengsel door de rabarber en breng het nogmaals aan de kook. Schep de aardbeien erdoorheen. Breng de compote op smaak met 4 eetlepels suiker en verwijder het vanillestokje. Smelt de boter en laat hem afkoelen. Klop de eieren, 50 gram suiker en 1 snufje zout in 5-7 minuten schuimig, roer de vloeibare boter en de karnemelk langzaam er doorheen. Rooster de amandelen in een pan met antiaanbaklaag en laat ze afkoelen. Verhit de olie portiegewijs in de pan. Bak van het beslag 8 pannekoeken. Serveer de pannenkoeken met de compote. Bestrooi ze met de amandelen en versier ze met poedersuiker en munt.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter