Italiaanse aardappelflensjes

• Lunchgerechten
• 4 porties uit Italie
• In 50 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 150 gram kruimige aardappels
• 3 deciliter melk
• 2 eieren
• 100 gram bloem
• 1 bakje cherrytomaatjes (250 gram)
• 1 courgette
• 10 gram boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel verse fijngesneden Italiaanse kruiden (tijm, salie, basilicum etc.)
• knoflookpoeder
• 150 gram monchou, in blokjes gesneden
• zout
• peper
• rucola

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze met weinig water en wat zout in 20 minuten gaar. Roer de melk met de eieren en bloem tot een glad beslag. Halveer de tomaatjes, snijd de in de lengte in vieren en vervolgens in stukken van 2 cm. Giet de aardappelen af en stoom ze in enkele minuten droog op laag vuur. Prak ze zo fijn mogelijk en roer de puree door het beslag, roer het beslag glad en wrijf het indien nodig door een zeef. Verhit steeds een klontje boter in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag en bak 8 flensjes van het beslag. Houd de flensjes warm onder aluminiumfolie. Afwerking: verhit de olie in een koekenpan en bak de courgette al omscheppend in 10 minuten lichtbruin. Bak de tomaten en de kruiden even mee zodat ze zacht worden, bestrooi het geheel met knoflookpoeder en schep de monchou erdoor. Leg op elk bord 2 flensjes, schep het groentemengsel erop en vouw ze dubbel, garneer met de rucola.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties