Perziken-tomatenchutney
Ingrediënten
Bereidingswijze
Grote pan water aan de kook brengen en de perziken hierin leggen, ongeveer 50 tot 60 seconden. Direkt daarna overdoen in een vergiet en met koud water afspoelen. De perziken laten zich dan gemakkelijk ontvellen. Daarna in stukjes snijden.
Tomaten ca. 35 seconden in kokend water leggen (vooraf even inkruisen), overdoen in vergiet, afspoelen met koud water, ontvellen en in stukjes snijden.
Perziken en tomaten in een grote pan met dikke bodem (gietijzeren pan is heel goed) met de suiker, de sjalot, rode ui, kerrie, kruidnagel, laurier, pijpkaneel, zout, azijn en en de appelstukjes. Het geheel met een houten lepel omroeren en al roerend aan de kook brengen. Het vuur laag zetten en de chutney zonder deksel op de pan zachtjes laten koken en indikken tot een stevige massa. Geregeld roeren. Dit inkoken kan wel een (klein) uurtje duren.
Voor extra smaak kook ik enkele perzikpitten mee. Het lekkerste is als je ze kapotgeslagen krijgt en de kern meekookt, (zijn moeilijk te kraken).
De chutney in schoongemaakte, nog warme potten scheppen. Afsluiten met een stukje natgemaakt cellofaan De schroefdeksel dichtdraaien en de pot omgekeerd op een schone theedoek vacuüm laten trekken in ca. 15 minuten.
Deze hoeveelheid levert een hoeveelheid op voldoende voor 6 á 7 potten van 450 gram (of meer potjes van kleiner formaat uiteraard, is aan te raden).
Serveersuggesties
Door het jaar heen spaar ik lege jampotten en kruidenpotten van de Turkse winkel (zijn wat groter). Deze kook ik uit in de vaatwasmachine (uitkoken in kokend sodawater kan ook).
De chutney is heel lang houdbaar, minstens 1 jaar (eerdere versies heb ik allemaal opgemaakt, nog wel tot 2 jaar na het bereiden).
Smaakt heerlijk bij rijstgerechten, lamsvlees, kip, ook heerlijk als broodbeleg bij bijvoorbeeld kaas.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties (1)
Dank je wel, voor dit recept, ik heb er een aantal eigen kruiden en touches aan gegeven, maar de aanzet en de basis daar ben ik heel blij mee, wil je proeven?
Beoordeling als je je daar wil aan bloot geven, dan zou ik zeggen zeer goed, de afwerking daar kan je mij dan weer op beoordelen.
Maar in ieder geval, eind goed, al goed, de perziken uit mijn moeders tuin, de appels en tomaten (verschillende soorten) uit mijn eigen tuin, de uien van mijn bioboer,
afin, het was een feest om te oogsten, klaar te maken en af te werken. Groeten van Sylvia
Bezoeker gaf dit recept 5 sterren
Perzikjam met jenever in Jam en marmelade
Druivenchutney met appel in Jam en marmelade