Mexicaanse Burrito’s

• Wraps
• 6 porties uit Mexico
• In 1 uur klaar
• Door bonbonnekke
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• Voor de Burrito'S:
• 1 pak tortilla vellen
• 2 kipfilets
• 1 bouillonblokje
• 1 doosje champignons
• 1 blikje maïs
• tomatensalsa (recept volgt)
• guacamole (recept volgt)
• 1 bekertje zure room
• 1 zakje geraspte kaas
• VOOR DE TOMATENSALSA:
• 4 rode uien
• 1 gele ui
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels gembersiroop
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 2 gegrilde paprika’s uit pot (Lidle)
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 eetlepel suiker
• 1 zakje burritomix
• 1 bosje verse koriander
• 1 bosje verse peterselie
• VOOR DE GUACAMOLE:
• 2 avocado’s
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 grote vleestomaat
• sap van 1 limoen

Bereidingswijze

Vulling voor de burrito's: Kook de kipfilets gaar in water met het bouillonblokje. Laat de kip afkoelen en houd de bouillon apart. Snijd de champignons in vieren en bak deze in wat boter of olie. Pluis de afgekoelde kip en voeg toe aan de champignons. Bak even mee. Laat de maïs uitlekken en voeg toe. Dit kan een dag van tevoren al gemaakt worden. De salsa: Snijd de uien en knoflook fijn en bak in wat olie. Snijd de verse paprika in blokjes en voeg toe. Snijd de gegrilde paprika in reepjes en voeg toe. Hak ondertussen de koriander en peterselie fijn. Voeg de gembersiroop en de suiker toe aan het ui-paprikamengsel. Roer de tomatenblokjes erdoor en het zakje burritokruiden. Voeg een wat van de achtergehouden bouillon van de kipfilet toe om een saus te maken en laat dit nog een minuut of 10 pruttelen. Roer als laatste de koriander en peterselie toe. Proef en maak op smaak met peper en zout. Af laten koelen en in de koelkast zetten. Dit is koud ook erg lekker met tortillachips of op brood met kaas. De guacamole: Hak in een keukenmachine de ui, knoflook en het vruchtvlees van de avocado fijn. Ontvel en ontpit de tomaat en snijd deze in blokjes. Roer ze met het limoensap door het mengsel en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Vul de tortillavellen met het kipmengsel en rol ze op. Leg ze in een beboterde ovenschaal. Giet de salsa erover en bedek dit met de geraspte kaas. Zet 25 minuten in de oven van ongeveer 180 graden. Serveer met een salade en rijst of tortillachips. Laat de gasten zelf de guacamole en zure room op hun burrito smeren.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter