Kwartels met witte wijn

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 55 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 8 kwartels
• zout
• 2 theelepels tijm
• 8 plakjes ontbijtspek
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel rietsuiker
• 1,25 deciliter witte wijn
• 1,5 deciliter wildfond
• 300 gram groene druiven
• 300 gram blauwe druiven

Bereidingswijze

Spoel de kwartels en dep ze droog. Bestrooi ze van binnen en buiten met zout en tweederde van de tijm. Wikkel om elke kwartel 2 plakjes ontbijtspek en stop de rest in de buikholte. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de kwartels rondom bruin. Bestrooi ze met de suiker en laat het karameliseren. Schenk de wijn erbij en laat de kwartels afgedekt 10 minuten op laag vuur smoren. Schenk de helft van de fond erbij en smoor het op laag vuur nog eens 10 minuten. Neem de kwartels uit de pan en houd ze warm. Schenk de rest van de fond in de pan en voeg de druiven toe. Breng het geheel aan de kook en voeg de druiven toe/. Bestrooi het gerecht met de rest van de tijm. Laat het geheel afgedekt 10 minuten sudderen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter