Hazenrugfilet met pepersaus

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door sjoerd-63
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 hazenrugfilets
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• peper
• zeezout
• bouillonblokje
• 1 eetlepel verse peperkorrels (uit glas)
• boter
• room culinair (Campina)
• water
• borrelglaasje vieux

Bereidingswijze

Neem de hazenrugfilets uit de vacuümverpakking (bewaar het bloed uit deze verpakking), en laat ze even liggen om te ademen. Fruit de gesneden ui glazig gezamenlijk met de uitgeknepen knoflook. Doe er de room culinair, het verkruimelde bouillonblokje, peperkorrels, vieux en het opgevangen bloed bij en laat het geheel onder een zacht vuurtje aan de kook komen. Verdun de saus met water beetje bij beetje. Bestrooi de hazenrugfilets ruim met peper en zeezout en bak deze in de koekenpan als biefstuk (medium). Leg ze in een braadslede nog 5 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven (reden: vlees moet even rusten). Neem de hazenrugfilets uit de braadslede en snijd deze in plakken van ± ½ à 1 cm. Leg dit op een bord en giet hier een schep pepersaus over. Garneer het e.e.a. met een takje peterselie en verse peperkorrels.

Serveersuggesties

Lekker met verse snijbonen en/of witlof met ham en kaas en gebakken krieltjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter