Zoetzuur varkensvlees met abrikozen

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 blok abrikozen
• 2-3 wortels
• 1 prei
• 250 gram champignons
• 1-2 rode pepers
• 2 teentjes knoflook
• 1 stuk gember ter grootte van een walnoot
• 300 gram varkensschnitzel
• 2-3 eetlepels olie
• zout
• peper
• 2 theelepels kerriepoeder
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 2-3 eetlepels limoen of citroensap
• bieslook voor garnering

Bereidingswijze

Laat de abrikozen uitlekken en vang het sap op. Schil de wortels, was ze en snijd ze in repen. Maak de prei schoon, was hem en snijd hem in ringen. Maak de champignons schoon en snijd ze doormidden. Was de peper, verwijder het steeltje, snijd hem in de lengte door, verwijder de zaadlijst en snijd hem in dunne ringetjes Pel de knoflook, schil de gemberwortel en snijd ze fijn. Snijd 5 abrikozenhelften in dunne partjes. Pureer de overige abrikozen. Dep het vlees drooog en snijd het in repen. Verhit 1-2 eetlepels olie in een wok of grote pan. Bak het vlees hierin rondom krachtig aan, fruit de knoflook en de gember kort mee. Breng op smaak met zout en peper en neem uit de pan. Verhit 1 eetlepel olie in het braadvet, Bak hiein de groente, de champignons en het pepertje 4-5 minuten en schep ze rgelmatig om. Breng op smaak met zout. Bak de kerrie kort mee. Schep de abrikozenpartjes en het vlees erdoorheen. Roer 125 ml water, de abrikozenpuree, de ketchup, het limoensap en 3-4 eetlepels abrikozensap erdoor en laat een beetje inkoken. Breng het gerecht op smaak en garneer het met gesneden bieslook.

Serveersuggesties

Lekker met rijst.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter