Runderfilet in zoetzure, Chinese saus

• Vlees
• 4 porties uit China
• In 30 minuten klaar
• Door louca
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• voor het beslag:
• 100 gram bloem
• 4 eetlepels maïzena
• 1,5 theelepel bakpoeder
• mespunt zout
• 2 eetlepels arachideolie
• water
• 3 centiliter arachideolie
• 500 gram runderfilet
• 1 ui
• 4 cm verse gemberwortel
• 2 teentjes knoflook
• 1 groene paprika
• 1 rode paprika
• voor de saus:
• 1 eetlepel maïzena
• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 deciliter rode wijnazijn
• 20 centiliter runderfond
• 2 cm geraspte gemberwortel
• 1 centiliter arachideolie
• zout

Bereidingswijze

Zeef de bloem met de maïzena en de bakpoeder in een kom. Strooi het zout erbij. Maak een kuiltje in het midden en giet daarin de olie en een half kopje water. Begin met een houten lepel vanuit het midden te roeren. De bloem aan de zijkanten er langzaam doorheen mengen. Zo nodig nog wat water toevoegen om een glad beslag te krijgen. Snijd de runderfilet in kleine dobbelsteentjes. Verhit 3 cl arachideolie in de wok en roerbak de blokjes vlees 2 min. Haal ze uit de wok, laat ze even uitlekken op keukenpapier en wentel ze door het beslag. Maak de paprika’s schoon, ontdoe ze van zaadjes en zaadlijsten en snijd ze in reepjes. Maak de ui schoon en snijd ze in niet te kleine stukken. Schil de gember en snijd hem klein. Verhit de olie in de wok opnieuw en bak hierin de paprika, ui en gember gedurende 2 tot 3 minuten; pers de knoflook erboven uit. Neem de wok van het vuur. Roer alle ingrediënten voor de saus onder elkaar in een kommetje. Giet de saus bij de groenten in de wok en breng langzaam aan de kook. Regelmatig doorroeren met een houten spatel. Vuur lager zetten en 2 tot 3 min. laten sudderen, totdat de saus wat is ingedikt en helemaal helder is. Zout naar smaak toevoegen. Neem ondertussen de vleesblokjes uit het beslag en bak ze in een andere wok totdat ze rondom bruin en knapperig zijn. Voeg het vlees toe aan de saus en roer nog even door. Serveer hier chow mein (zie recept) bij en atjar. Voor de liefhebbers sambal oelek en een goed gekoeld glas bier erbij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter