Italiaanse aardappeltjes met varkensfilet

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 25 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kilo vastkokende aardappels, schoongeboend
• 6 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels grof zeezout
• 4 varkensfiletlapjes
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 75 rucola
• 500 gram tomaten, in plakken
• 1 ui, in ringen
• 3 zwarte olijven zonder pit

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden celsius.
Snijd de aardappels in partjes van 2 cm.
Schep ze op de bakplaat om met 2 eetlepels olijfolie en het zeezout.
Rooster de aardappels in de vvorverwarme oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.
Verhit intussen in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie.
Bestrooi de filetlapjes met de oregano, zout en peper. Bak in ca. 8 minuten het vlees rosè en bruin of net gaar.
Meng de tomaten met de uiringen, de olijven, 2 eetlepels oljfolie en zout en peper naar smaak.
Schep de aardappeltjes om met de rucola en verdeel over de borden. Leg er de filetlapjes bij en serveer met de tomatensalade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter