Geschnatzeltes

• Vlees
• 4 porties uit Zwitserland
• In 30 minuten klaar
• Door simoned
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 bakje champignons (250 gram)
• 3 sjalotjes
• 500 gram ongepaneerde kalfsschnitzels
• 3 takjes peterselie
• 3 eetlepels cognac of vieux
• zout
• (versgemalen) peper
• 2 eetlepels bloem
• 1,5 deciliter droge witte wijn
• 40 gram margarine
• 0,25 liter slagroom
• keukenpapier

Bereidingswijze

Voorbereiding: Sjalotjes pellen en snipperen. Champignons schoonvegen met keukenpapier. Grote exemplaren in vieren snijden, kleine halveren. In kopje peterselie fijnknippen. Vlees in smalle reepjes snijden. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Bereiding: Vlees bestrooien met zout en peper. In (hapjes)pan 1 eetlepel boter verhitten. Sjalot en champignons ca. 4 minuten bakken. Uit pan op bord scheppen. Rest van boter verhitten. Vlees in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Cognac toevoegen. Pan van vuur nemen en cognac aansteken (flamberen). Als het vuur gedoofd is bloem over vlees strooien en door elkaar scheppen. Sjalot, champignons, wijn en slagroom toevoegen. Mengsel al roerend aan de kook brengen en nog ca. 3 minuten zachtjes laten stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Peterselie erover strooien. Serveren met rösti en sperziebonen of met spatzler.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter