Entrecôte à La Lyonnaise
Ingrediënten
Bereidingswijze
Giet de tamme kastanjes af. Schil de uien en snijd ze in dunne ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in dobbelsteentjes.
Was de selderij met koud water en droog ze met een schone theedoek.
Kook de selderij in een pan met kokend water en voeg daar daarna de kastanjes aan toe. Laat ze 10 seconden koken en giet ze daarna af.
Smelt 30 gram boter in een pan en fruit hierin de stukjes aardappel met de uitgeperste knoflook in enkele minuten aan onder voortdurend roeren met een houten spatel totdat ze goudbruin zijn. Voeg de kastanjes toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Bestrooi de entrecotes genereus met zout en peper en bak ze vervolgens enkele minuten aan in de resterende boter tot de gewenste garing (saignant, à pointe of bien cuite). Zorg ervoor dar ze aan beide zijden even gaar zijn.
Verdeel de entrecotes over vier borden, leg de uien er op en drapeer de aardappelen en de selderij er om heen.
Garneer de borden met de fijngehakte peterselie.
Warm serveren.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Entrecote met parmezaan-mosterdkorst
Asperges met entrecote