Bigos (Poolse jachtschotel)

• Jachtschotel recepten » Vlees
• 4 porties uit Polen
• In 1 uur en 5 minuten klaar
• Door robancona
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram gesneden witte kool
• 500 gram zuurkool
• 6 laurierblaadjes
• 1/2 eetlepel zwarte peperkorrels
• 1 stuk zuurkoolspek zonder zwoerd (ca. 225 gram)
• 2 eetlepels boter of margarine
• 4 speklapjes
• 2 grote uien
• 1 Gelderse gekookte worst
• 2 bakjes paddestoelenmelange (a 200 gram)
• 3 deciliter rode wijn

Bereidingswijze

Witte kool in (braad)pan met weinig water beetgaar koken. In vergiet zuurkool laten uitlekken. Zuurkool, laurier en peperkorrels door witte kool mengen. Spek op kool leggen. Geheel ca. 15 minuten laten stoven, tot kool en spek gaar zijn. Indien nodig tussentijds wat water in pan schenken. Kool af en toe omscheppen, maar spek bovenop laten liggen. Spek uit pan nemen, iets laten afkoelen en in blokjes snijden. Intussen in koekenpan boter smelten en speklapjes ca. 15 minuten zachtjes bakken. Uien pellen en in ringen snijden. Worst in blokjes snijden. Paddestoelen schoonvegen en grote exemplaren halveren. Speklappen uit pan nemen en in stukjes snijden. In bakvet uiringen ca. 2 minuten glazig bakken. Vuur hoog draaien, paddestoelen toevoegen en geheel ca. 3 minuten al omscheppend bakken. Paddestoelmengsel en vlees door kool scheppen. Rode wijn in pan schenken en jachtschotel onafgedekt nog ca. 10 minuten zachtjes koken. Lekker met gekookte krieltjes. Wijnadvies Lichte, soepele, fruitige rode wijnen

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter