Zalmvinkjes met worteltjes en aardappelpuree

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1,5 kilo kruimige aardappels, geschild
• 2,5 deciliter warme melk
• zout
• peper
• nootmuskaat
• klontje boter
• 4 zalmfilets
• 4-8 plakjes rauwe ham
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 pot worteltjes extra fijn (ca 700 gram), uitgelekt
• 2 theelepels gedroogde dragon
• 3 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel mosterd

Bereidingswijze

Snijd de aardappels in stukken en kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Wikkel elke zalmfilet in 1 of 2 plakjes ham. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak de zalmvinkjes in 2-3 minuten per kant bruin en rosè van binnen. Verhit in een hapjespan 2 eetlepels olijfolie, voeg de worteltjes toe en verwarm ze 3-4 minuten op laag vuur. Breng de worteltjes op smaak met de dragon, zout en peper. Meng de mayonaise met de mosterd. Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de warme melk. Voeg de boter en peper, zout en nootmuskaat naar smaak toe. Leg op 4 borden een zalmvink. Schep er de aardappelpuree en de dragonworteltjes bij en serveer met de mosterdmayonaise.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter