Suquet de peix: catalaans vispannetje

• Vispannetje recepten » Vis en schaaldieren
• 6 porties uit Spanje
• In 40 minuten klaar
• Door keukenwonder
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram zeeduivel
• 400 gram goudbrasem
• 1 deciliter olijfolie
• 250 gram schoongemaakte inktvisjes
• 500 gram gewassen mosselen
• 2 gesnipperde uien
• 2 grote vleestomaten, ontveld en in stukjes
• 5 deciliter witte wijn
• zout
• peper
• 3 tenen knoflook
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1 eetlepel gemalen amandelen
• een paar draadjes saffraan

Bereidingswijze

Was de zeeduivel en de goudbrasem, dep ze droog en snijd ze in stukken. Verhit in een diepe pan de olie en braad de stukken vis kort aan. Neem ze uit de pan en leg ze in een grote vuurvaste schaal. Bak de inktvisjes in de olie goudbruin en verdeel ze over de vis. Kook de mosselen tot ze open gaan en verdeel ze over de inktvisjes. Fruit de uien in de olie glazig, voeg de tomaten toe en stoof ze kort mee. Schenk de witte wijn en het water erbij, voeg zout en peper naar smaak toe en laat de saus iets inkoken. Stamp de knoflook, peterselie en amandelen met 3 eetlepels saus in de vijzel fijn en los de safraan erin op. Roer het door de saus, breng hem aan de kook en schenk hem over de vissoorten. Zet het geheel nog 10 minuten in de voorverwarmde oven op 175 graden C. Variatie: het gerecht kan met verschillende vissoorten, mosselen, garnalen en scampi een waar feestmaal worden. Maak de saus evetueel minder vochtig

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter