Snoekbaars op wilde rijst met een saus van muskaatpompoen

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 800 gram snoekbaarsfilet
• klont boter
• 1 deciliter room
• 1 deciliter witte wijn
• 1 deciliter gevogeltebouillon
• 200 gram in blokjes gesneden pompoen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 stukje verse gember
• 2 eetlepels bloem
• 1 eetlepel kerriepoeder
• peper en zout
• 250 gram wilde spinazie
• 150 gram gekookte wilde rijst
• 1 in kleine stukjes gesneden gedroogde tomaat
• 1 gesnipperde ui

Bereidingswijze

Saus van muskaatpompoen: Doe een klont boter in de pan en zweet de ui erin aan. Zweet de kerrie aan, voeg de pompoen toe en strooi de bloem erover. Voeg 1 teentje knoflook toe en een stukje verse gember. Giet er de gevogeltebouillon op en laat gaar worden. Vis als de massa gaar is, de knoflook en de gember eruit. Doe de massa in een blender. Breng de saus aan de kook en voeg de room toe. Voeg een klont koude boter toe. Klop met een staafmixer de saus schuimig. Breng op smaak met zout en peper. Snoekbaars: Controleer de filets op graten. Strooi peper en zout over de filets. Bak de snoekbaars op de huid en leg de filets op een ovenplaat. Schuif de filets in een voorverwarmde oven van 180 graden C. Bak in een wok de rijst met een fijngesnipperd uitje, een gedroogd tomaatje en de spinazie. Verwarm de saus, controleer de vis. Schep 1 lepel van de rijst en de spinazie op een bord. Leg daar de snoekbaars op en lepel de saus eromheen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties