Paling goulandaise

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 20 minuten klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kilo paling, in stukken van 7 cm
• 1 deciliter slagroom
• 100 gram uitjes, gepeld
• 1 prei, julienne gesneden
• 200 gram champignons, schoon geborsteld
• 100 gram boter
• 3 deciliter witte droge wijn
• 1 eetlepel basilicum, vers gehakt
• 1 liter kalfsbouillon
• 1 eidooier

Bereidingswijze

Leg de uitjes 2 min. in kokend water. Laat ze uitlekken. Smeld de boter in een pannetje. Bak hierin de uitjes, champignons en de vis even al roerend flink aan. Schenk er de wiitte wijn en bouillon bij. Voeg prei en basilicum en maak op smaak met peper en zout. Laat ca. 15 min. zachtjes koken met de deksel op de pan. Roer de eidooier door de slagroom en voeg dit al roerend van het vuur af toe aan de bouillon. Serveer direkt.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter