Mousse van zalm
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de uien en snijd ze in ringen. Giet de wijn en het water in een pan en voeg uien, tijm, laurierblad, zout en peper toe. Laat 20 minuten koken. Dompel hierin de moten zalm en laat ze 10 minuten pocheren.
Laat de vis in de courtbouillon afkoelen. Haal dan de vis uit het vocht, verwijder vel en graten en maal de vis fijn in de mixer.
Voeg er onder roeren de olie bij, als bij een mayonaise.
Voeg de dragonazijn toe en zout en peper. Klop de slagroom stijf.
Meng die voorzichtig onder de zalm en controleer de smaak. Was en hak de peterselie fijn. Deponeer de mousse in coupes, bestrooi deze met wat peterselie. Zet ze in de koelkast totdat ze geserveerd worden.
Serveersuggesties
Geef er geroosterd brood met boter.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Mousse de saumon fumé