In de oven bereide zeebaars met broodkruim en mosterd

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door keesgroen
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram zeebaars
• 50 gram broodkruim
• 20 gram grove mosterd (moutarde de meaux)
• ¼ bos gehakte peterselie
• 1 venkelknol in fijne brunoise
• 20 gram mosterd
• ¼ groene kool
• 1 ei
• roomboter
• zout
• peper
• vissaus :
• 2 sjalotjes
• 30 gram gesneden venkel
• 2 centiliter Noilly Prat
• 3 centiliter witte wijn
• 3 deciliter visfond
• 1 deciliter room

Bereidingswijze

Broodkruim, mosterd, peterselie en venkel mengen met peper en zout. Vis portioneren, aan één zijde aanbakken in olijfolie en de andere kant insmeren met een eidooier. De broodkruimmassa op de vis verdelen . Vis in de oven mooi goud bruin afbakken op 180 graden C. Kool snijden en au beurre bereiden. Sjalotten met de venkel in klein beetje olijfolie aanzetten (niet kleuren). Afblussen met Noilly Prat en de wijn, visfond erbij en laten inkoken. De saus afmaken met ingekookte room, grove mosterd en opmonteren met boter. Kool dresseren op het bord, de vis hierop leggen met de saus erlangs .

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties