Gevude visrolletjes met gamba-cognacsaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de filets langwerpig. Doe het afsnijsel van de filets met de boter en ong. 10 gamba´s in een kom en maak fijn met staafmixer. Beetje zout erbij.
Leg per filet ´n stuk plasticfolie klaar. Groot genoeg om de filet daar stevig in te kunnen rollen.
Leg filet op folie en smeer mengsel erop. Met folie een mooi rond pakketje maken. Stevig aandraaien. Daarna nog alu folie er stevig omheen draaien. Er mag geen vocht meer in kunnen komen. Leg de pakketjes minimaal 1 uur in de koelkast (opstijven)
Pel de rest van de gamba´s en kook de schillen in niet te veel water gedurende ong. 25 min. Voeg visbouillon blok toe. Pureer met staafmixer en zeef daarna de visbouillon. Indien nog de dun even in laten koken. Afmaken met slagroom en scheutje cognac. De saus mag niet te dun zijn. Proef de saus en kijk of er nog peper en/of zout bij moet.
Pocheer de visrolletjes in een pan met water wat net aan de kook is gedurende ong. 5-10 min. afhankelijk van de dikte van de fillet.
Voeg vlak voor het opdienen de rest van de gamba´s en wat dille toe. (mag ook dragon zijn). De saus mag niet meer koken maar moet wel warm zijn.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Gamba's met verse knoflooksaus in Vis en schaaldieren
Gamba's met gebakken ui en knoflook in Vis en schaaldieren